Число пекарен в России начало сокращаться

По словам аналитиков, этот показатель оказался на 7% ниже уровня предыдущего года, что свидетельствует о фактическом прекращении роста сегмента. Основными драйверами остаются сетевые точки крупных ритейлеров, отмечают эксперты.
Вместе с тем, даже у розничных сетей пекарен наблюдается замедление темпов роста, пояснили в компании NTech. По итогам прошлого года общий объем продаж в таких точках составил 150 тысяч тонн, увеличившись на 11%, тогда как в 2024 году рост достигал 36%.
Глава «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров связывает замедление развития сетевых пекарен с высокой базой предыдущих лет. Кроме того, на ситуацию влияют ограничения по площади заведений общественного питания и дефицит электрических мощностей.
Заместитель главы компании R4S Ирина Буренко выделила еще одну проблему — высокие арендные ставки. В Москве аренда подобных помещений может достигать 250–300 тысяч рублей за квадратный метр в год, особенно в местах с большим пешеходным трафиком. По ее словам, это стало одной из причин массового закрытия ресторанов и баров в столице в начале 2026 года. Кроме того, эксперты отмечают влияние повышения НДС с 20% до 22%, что значительно увеличило фискальную нагрузку на малый и средний бизнес, включая заведения общепита, и привело к росту издержек.

Источник и фото - lenta.ru