Назван главный виновник массового закрытия московских ресторанов
Одной из причин сокращения числа ресторанов в Москве является рост рынка готовой еды, заявил Уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов, как сообщает издание «Подъем».
Комментируя новость о закрытии 45 популярных заведений всего за 20 дней, он отметил, что в 2024 году объем продаж готовой еды в супермаркетах достиг рекордного триллиона рублей. В 2025 году этот показатель может составить около полутора триллионов, а к 2030 году, по прогнозам, достигнет 4,5 триллиона рублей. Таким образом, магазины, ранее не предоставлявшие услуги общепита, начали устанавливать столики, и покупатели предпочитают перекусывать там, а не в кафе. Кроме того, растет популярность доставки готовой еды из супермаркетов на дом.
«В настоящее время отсутствуют законодательные ограничения, препятствующие магазинам работать в таком формате. При этом у них иные издержки и себестоимость. На рестораны распространяются строгие санитарные нормы, а магазины могут продавать готовую еду гораздо проще», — отметил Миронов.
К другим причинам закрытия ресторанов он отнес дефицит персонала и смещение спроса потребителей из среднего ценового сегмента в более доступный. Ресторанный бизнес страдает от нехватки работников, что связано, в том числе, с уменьшением числа мигрантов.
«Мигрантов стало меньше по разным причинам, а те, кто остались, предпочитают работать в такси или курьерами», — пояснил Миронов.
Нехватка кадров приводит к снижению качества обслуживания. Кроме того, многие заведения сократили программы обучения официантов. При этом повышение НДС не оказало существенного влияния на закрытие ресторанов.
По прогнозам, в 2026 году под угрозой закрытия окажутся не менее 465 баров и ресторанов Москвы. Сфера общепита столкнулась с трудностями уже во второй половине 2024 года из-за снижения спроса.
Источник и фото - lenta.ru
