Названа главная опасность ранних арбузов
Ранние арбузы представляют опасность не только из-за нитратов, рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.
По ее словам, миф о «накачанных химией» ранних арбузах имеет под собой основания: часть урожая действительно выращивается с активным применением удобрений и стимуляторов роста. Вместе с тем, сегодня ранние арбузы появляются благодаря тепличным технологиям, южным регионам и импорту. Хотя риск повышенного содержания нитратов у них выше, чем в разгар сезона, сами нитраты не являются ядом — опасность возникает при превышении допустимых норм. Особенно уязвимы к ним дети, беременные женщины и люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Однако на практике чаще опасность представляют не нитраты, а бактерии и неправильные условия хранения. Арбуз — отличная среда для размножения микроорганизмов. Если плод хранится на жаре, лежит у дороги или имеет трещины, риск кишечных инфекций значительно выше, чем риск «отравления химией», предупреждает специалист.
Особое внимание следует уделять продаже разрезанных арбузов. Бактерии быстро размножаются на сладкой и влажной мякоти при высокой летней температуре, особенно если арбуз разрезали грязным ножом или хранили без охлаждения. Санитарные службы регулярно предупреждают: покупать половинки и четвертинки на неофициальных торговых точках — крайне нежелательно.
Источник и фото - lenta.ru
