Популярные овощи оказались защитниками от сердечно-сосудистых заболеваний
Такой вывод представлен в обзорной статье, где были проанализированы данные о химическом составе этих продуктов и их потенциальных биологических эффектах. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.
В центре внимания обзора находятся биоактивные соединения — в первую очередь глюкозинолаты и их производные, а также полифенолы, каротиноиды, фитостеролы и пищевые волокна. В лабораторных и доклинических исследованиях эти вещества связывают с уменьшением воспалительных процессов, снижением окислительного стресса, регулированием уровня холестерина и поддержанием сосудистого тонуса. Некоторые эксперименты указывают на возможное антиагрегантное действие и влияние на механизмы, участвующие в развитии атеросклероза.
Обзор также рассматривает влияние различных способов обработки овощей на содержание активных компонентов. Варка, приготовление на пару, ферментация и хранение могут как снижать концентрацию глюкозинолатов, так и изменять их структуру, что отражается на их биодоступности. В отдельных случаях ферментация повышала уровень некоторых фенольных соединений, в других — приводила к их уменьшению.
При этом автор отмечает, что значительная часть имеющихся данных получена в результате исследований in vitro и in vivo, тогда как клинических исследований с большими выборками пока недостаточно. Поэтому крестоцветные овощи рассматриваются как перспективный элемент рациона с потенциальным кардиопротекторным эффектом, однако для подтверждения их роли в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний необходимы дополнительные клинические испытания.
Ранее ученые также установили, что свекольный сок способствует более здоровому процессу старения.
Источник и фото - lenta.ru
