Производство красной икры в России обрушилось

Согласно данным Федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии (ФГИС «ВетИС») и Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦБРП»), с начала 2024 года производство красной икры в России сократилось втрое.

Об этом сообщает газета «Известия».

По информации, за десять месяцев объем выпуска натуральной лососевой икры упал до 10 тысяч тонн, в то время как годом ранее этот показатель достигал 29 тысяч. В то же время, на рынке стало меньше структурированной икры, которая представляет собой икорную массу с добавлением комплексных пищевых добавок, - было произведено 433 тонны, что на 5,5 процента меньше по сравнению с предыдущим годом.

Экономический спад в производстве красной икры может быть связан с различными факторами, такими как изменения в экологической ситуации в регионах, где ведется промысел лосося, а также с изменениями в потребительском спросе на этот продукт. Важно провести дальнейшие исследования для выявления причин и разработки мер по стимулированию развития отрасли и сохранению рынка красной икры в России.

В 2024 году производство имитированной красной икры сократилось до 544 тонн, что является уменьшением по сравнению с предыдущим годом, когда было выпущено 718 тонн. Эксперты связывают это сокращение с неудачной путиной, которая повлияла на добычу лососевых видов рыб. Например, в 2023 году было добыто 608 тысяч тонн рыбы, а в 2024 году этот показатель снизился до 230 тысяч тонн.

Согласно аналитическому центру «Чек индекс», в магазинах почти исчерпан запас красной икры, которая была популярна в прошлом году. Недостаток натуральной икры может быть связан с недостаточным количеством добытой рыбы и уменьшением ее производства. Вместе с тем, уменьшение выпуска имитированной красной икры также может быть обусловлено изменениями в потребительских предпочтениях и требованиях к качеству продукции.

В этом сезоне наблюдается значительное увеличение цен на лососевых из-за низких объемов их добычи. Из-за высоких цен на лосось спрос на него резко упал, что привело к изменениям в покупательском поведении жителей столицы. Они стали предпочитать имитацию икры вместо натуральной из-за ее более доступной цены. Популярность имитированной икры выросла на 12 процентов, в то время как спрос на натуральную снизился на 21 процент.

Более того, в текущем сезоне на рынке стало меньше доступной икры горбуши, которая уступила место более дорогим видам красной рыбы, таким как кета. Согласно данным за период с 1 октября по 14 ноября текущего года, средний чек покупки в Москве увеличился на 24 процента по сравнению с прошлым годом, достигнув отметки в 4,19 тысячи рублей. Медианная цена за килограмм икры составляет 10,49 тысячи рублей, что на 30 процентов выше, чем в прошлом году, как утверждают эксперты. Ситуация на рынке красной рыбы продолжает меняться, и это отражается на выборе потребителей и их расходах.

Рост цен на икру, как пояснил глава НО "Рыбный союз" Александр Панин, обусловлен как объективными, такими как увеличение операционных затрат и расходов в торговом звене, так и субъективными факторами, включая влияние СМИ, которые создали ажиотаж вокруг этой темы. По мнению Панина, цены на икру достигли рекордного уровня, но они, скорее всего, начнут снижаться после новогодних праздников. Это связано с увеличением спроса и уменьшением предложения на рынке.

Кроме того, Александр Панин отметил, что рост стоимости икры также связан с изменениями в экономической ситуации и валютных курсах. Эти факторы оказывают непосредственное влияние на ценообразование и могут привести к колебаниям на рынке морепродуктов. Важно учитывать все аспекты, чтобы понять, каким образом формируются цены на продукцию рыбной отрасли.

В конечном итоге, необходимо осознавать, что цены на икру могут изменяться под воздействием различных факторов, и важно следить за динамикой рынка. Понимание причин роста стоимости продукции поможет потребителям принимать более обоснованные решения при покупке и участвовать в формировании спроса на рынке.

Источник и фото - lenta.ru