Россиян предупредили о рисках открытия шашлычного сезона в конце марта
Эксперты рассказали, на что стоит обращать внимание при организации пикника в переходный период.
«В конце марта в большинстве регионов температура нестабильна. В такие дни сложнее обеспечить правильные условия хранения мяса по сравнению с устойчиво жаркими или холодными периодами. Во время транспортировки, маринования и ожидания приготовления продукт несколько раз попадает в температурную зону риска, где бактерии размножаются особенно быстро», — пояснили специалисты.
Главная опасность раннего шашлычного сезона в марте связана с накоплением патогенных микроорганизмов. Если мясо закупается заранее или маринуется при недостаточно низкой температуре, даже изначально качественный продукт может испортиться.
«Чтобы избежать проблем со здоровьем, рекомендуется покупать мясо в стационарных магазинах, где соблюдается холодовой режим, а для транспортировки использовать термосумку, особенно при резких перепадах температуры на улице, — советуют эксперты. — Мариновать мясо лучше непосредственно перед выездом или приготовлением, не оставляя его долго в тепле. Также важно тщательно прожаривать мясо, особенно толстые куски и птицу, которая требует более тщательной термической обработки».
Ранее сообщалось, что в Москве с 23 по 29 марта ожидается теплая и стабильная погода. Последние сугробы, вероятно, растают к концу месяца.
Источник и фото - lenta.ru
