Россияне пристрастились к готовым японским блюдам

Общий объем рынка готовых суши и роллов достиг 22 миллиардов рублей. Для сравнения, продажи всей рыбной продукции (без учета консервов, суши и роллов) за тот же период выросли лишь на 16%, достигнув 476 миллиардов рублей.

При этом отмечается, что спрос на готовые суши и роллы растет на фоне сокращения количества суши-баров в стране. Так, в феврале текущего года в крупных городах работало около 1800 таких заведений, что на 9% меньше по сравнению с прошлым годом.

Совладелец сети «Честная рыба» Ян Дмитренко отмечает, что ситуация осложняется увеличением себестоимости производства из-за подорожания рыбы, сыров, логистики, упаковки, аренды и роста расходов на оплату труда. В результате рестораны вынуждены либо повышать цены, либо уменьшать размер порций.

Кроме того, в сентябре прошлого года сообщалось, что каждый десятый россиянин тратит на питание свыше 50 тысяч рублей в месяц.

Источник и фото - lenta.ru