Русскую кухню вытеснили в родной экономике
По информации на 2025 год, из более чем 200 тысяч предприятий общественного питания в России менее одного процента предлагают блюда русской кухни и кухни народов России. Чиновники отметили, что за последние 30 лет кухни других стран фактически вытеснили русскую кухню в экономике РФ. Более 99 процентов заведений общественного питания позиционируют себя как представители кухонь других стран, таких как европейская, авторская и локальная кухни.
Доминирование иностранных кухонь в России и низкий уровень распространения родных кулинарных традиций в ресторанном бизнесе свидетельствует о влиянии зарубежных культур на граждан. Согласно документу, через национальную кухню других стран имплементируются их ценности и идентичность. Бывший кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин высказал острое замечание о дефиците ресторанов с традиционной национальной кухней, отметив необходимость введения новых стандартов и обязательной сертификации для заведений с русской кухней.
Источник и фото - lenta.ru
