Строительный материал неожиданно оказался полезным продуктом питания

Такой вывод сделали исследователи из Университета Англия Раскин, изучив все доступные научные данные о потреблении бамбука человеком. Их обзор опубликован в журнале Advances in Bamboo Science (ABS).

Учёные установили, что побеги бамбука богаты белками, пищевыми волокнами, аминокислотами, калием и селеном, а также содержат витамины группы B, A и E. Клинические и лабораторные исследования связывают употребление бамбука с улучшением контроля уровня сахара в крови, снижением воспалительных процессов, поддержкой здоровья кишечника и антиоксидантным действием. Некоторые работы также отмечают улучшение липидного профиля, что может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Особый интерес вызвали данные о влиянии бамбука на микробиоту: эксперименты показали, что он способствует росту полезных кишечных бактерий и уменьшает образование вредных веществ, таких как акриламид и фуран, которые могут образовываться при жарке и запекании пищи.

Авторы исследования подчеркивают, что бамбук безопасен для употребления только при правильной обработке. Некоторые виды в сыром виде содержат вещества, способные выделять цианид, а также соединения, влияющие на функцию щитовидной железы. Эти риски устраняются при предварительном отваривании.

Ранее учёные также выяснили, что сок помело способен снижать воспаление и облегчать выведение слизи из дыхательных путей.

Источник и фото - lenta.ru