В лабораторных условиях вырастили куриные наггетсы

Исследователи из Токийского университета вырастили 10-граммовый кусок куриного мяса из клеток соединительной ткани, используя тысячи мельчайших полых волокон, имитирующих кровеносные сосуды. Эти данные были опубликованы в журнале Trends in Biotechnology.

Одной из основных проблем при выращивании мяса в лаборатории была его толщина: без сосудов питательные вещества не могли проникнуть глубже нескольких слоев клеток. Однако благодаря использованию робота биоинженеры смогли внедрить в ткань более 1000 волокон, обеспечив равномерное питание клеток. Эти волокна, хотя они обычно используются в фильтрах и медицинских аппаратах для диализа, впервые были применены для создания искусственного мяса.

Получившийся кусок оказался не только толще, но и более вкусным: анализ показал, что он содержит больше белков, отвечающих за вкус и текстуру. Этот прогресс является важным шагом к возможному массовому производству культивированного мяса, которое рассматривается как более экологичная и этичная альтернатива традиционному животноводству.

Тем не менее, авторы признают, что до коммерческого запуска еще далеко. Технологии дорогие, требования к качеству пищевых продуктов строги, а потребители пока не готовы к идее "мяса из пробирки". Однако полученные данные могут быть полезны не только для пищевой промышленности, но и для медицины, включая регенеративную терапию и создание мягких биороботов.

Источник и фото - lenta.ru