В России начал дорожать один деликатес

В России цены на красную икру начали расти из-за резкого увеличения спроса, вызванного нерыбным годом.

Информация об этом поступила из Рыбного союза и Рыбной ассоциации, как сообщает газета «Известия».

Согласно председателю Рыбного союза Александру Панину, популярный деликатес стал дорожать, несмотря на усилия по добыче лососевых рыб, проведенные в рамках программы Путина. Цены на икру увеличились на 25 процентов за год.

Эксперт пояснил, что нерыбный год оказался не самым удачным, и планы по вылову лососевых рыб не были выполнены в полном объеме. Это повлекло за собой снижение объемов производства лососевой икры, так как выход готового продукта напрямую зависит от массы выловленной рыбы. Средний выход икры составляет четыре-пять процентов от общей массы.

В последние месяцы цены на деликатесы уверенно растут, причем особенно заметно это касается икры. Сейчас можно приобрести икру прошлого года по цене пять-шесть тысяч рублей за килограмм, в то время как новая икра горбуши уже оценивается в 7-7,5 тысячи рублей за тот же объем. Эксперты прогнозируют, что к Новому году стоимость этого деликатеса может вырасти еще на 10 процентов из-за увеличивающегося спроса. Однако, после праздников ожидается снижение цен из-за падения спроса и необходимости избавиться от остатков.

По данным Росстата, в августе цены на красную икру в России выросли на 2,3 процента, что является рекордным месячным приростом с ноября 2022 года. Алексей Рудько, основатель сети рыбных магазинов «Курильский берег», предполагает, что к Новому году цена на красную икру может достичь уровня цен на черную икру.

Важно отметить, что повышение цен на икру связано не только с ростом спроса, но и с общими экономическими тенденциями. Необходимо учитывать факторы сезонности, качества продукции и конкуренцию на рынке деликатесов. Все это влияет на формирование цен и может повлиять на покупательское поведение потребителей.

Несмотря на ожидания падения цен на икру в августе и сентябре из-за поступления нового улова, стоимость этого деликатеса удивительным образом выросла в два раза по сравнению с прошлым годом. Эксперты предупреждают о возможном дальнейшем увеличении цен на икру к Новому году, прогнозируя достижение отметки в 10 тыс. рублей за килограмм в опте и до 13 тыс. рублей в рознице.

Вице-премьер Дмитрий Патрушев заверил граждан России, что к Новому году 2024 года их не оставят без рыбы и красной икры. При этом в Росрыболовстве сообщили о планируемом вылове лосося на Дальнем Востоке в объеме около 320 тысяч тонн в следующем году. Это количество должно удовлетворить потребности внутреннего рынка как в красной рыбе, так и в красной икре.

Интересно, какие меры принимаются для обеспечения устойчивого уровня производства и доступности рыбной продукции на рынке в будущем. Возможно, важно также обратить внимание на вопросы контроля за выловом и сохранением природных ресурсов, чтобы обеспечить устойчивое развитие отрасли и сохранение биоразнообразия водных экосистем.

Источник и фото - lenta.ru