В России отказались от стандартного веса в новом ГОСТе на хлеб

Во-первых, теперь разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы весом менее 500 граммов. Во-вторых, из документа убрали рекомендации по срокам реализации хлеба в розничной торговле. Об этом сообщает РИА Новости.

Срок максимального хранения хлеба на предприятии после выемки из печи остался прежним — 10 часов. Ранее рекомендованный срок реализации в магазинах составлял 24 часа с момента выпекания, но теперь эти рекомендации исключены из ГОСТа.

Кроме того, в новом стандарте прописан список разрешённого сырья для производства белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, пищевая поваренная соль, питьевая вода и белый сахар.

Также допускается использование пищевых добавок из функциональных групп «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментных препаратов, включая комплексные пищевые добавки, согласно нормативным документам.

Новый ГОСТ заменит действовавший с 1986 года стандарт, который применялся почти 40 лет. В России большинство ГОСТов носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей, однако некоторые из них становятся обязательными при наличии прямой ссылки в законе, контракте или техническом регламенте.

Ранее сообщалось, что в 2025 году средние цены на хлеб из ржаной муки и её смесей с пшеничной выросли примерно в два раза быстрее общей инфляции.

Источник и фото - lenta.ru