В России подорожали бизнес-ланчи

С начала 2024 года наблюдается устойчивый тренд роста среднего чека на бизнес-ланчи в российских ресторанах и кафе.

По данным аналитиков сервиса «Чек индекс» от оператора фискальных данных «Платформа ОФД», за период с января по сентябрь средний чек увеличился на 11 процентов по сравнению с предыдущим годом. Это явление привлекло внимание экспертов и вызвало обсуждения в среде представителей ресторанных бизнесов.

Средний чек на бизнес-ланч, включающий в себя суп, горячее блюдо с гарниром, салат и горячий напиток, теперь составляет 510 рублей. Особенно значительное увеличение цен произошло у кофе, стоимость которого увеличилась на 12 процентов, достигнув в среднем 192 рубля за чашку. По данным исследования, цены на другие компоненты бизнес-ланча, такие как суп, салат и чай, также выросли до 306, 258 и 81 рубля соответственно, увеличившись на 11 процентов. Горячее блюдо подорожало до 317 рублей, что составляет увеличение на 10 процентов с начала года.

Этот рост цен на бизнес-ланчи может быть обусловлен различными факторами, включая инфляцию, изменение в структуре затрат ресторанов, а также повышение спроса на услуги общепита. Важно провести дополнительные исследования для выявления всех аспектов данного явления и его влияния на потребителей и рынок общественного питания в целом.

Ресторатор и основатель сети "Мясо & рыба" Сергей Миронов подчеркивает, что в последнее время не только себестоимость бизнес-ланчей увеличилась, но и другие расходы стали расти. Он отмечает, что фонд оплаты труда увеличивается быстрее из-за нехватки квалифицированных сотрудников, таких как официанты, и поваров. Эксперт в области статистики Ольга Лебединская добавляет, что рост издержек также обусловлен увеличением расходов на аренду помещений и логистику. Кроме того, на увеличение издержек влияют и дорогие кредиты после повышения ключевой ставки.

С увеличением конкуренции на рынке ресторанного бизнеса, увеличиваются и затраты на маркетинг и рекламу, что также оказывает давление на финансовое состояние заведений. Важно также учитывать, что повышение цен на продукцию и сырье также влияет на общую себестоимость блюд, что требует пересмотра стратегии ценообразования.

Ситуация с ростом издержек в ресторанном бизнесе требует внимательного анализа и поиска новых путей оптимизации расходов. Необходимо активно искать решения для сокращения издержек без ущерба для качества обслуживания и продукции, чтобы обеспечить устойчивость и успешное развитие заведений в условиях современного рынка.

Тема: Влияние повышения процентов по кредитам на цены в ресторанном бизнесе

Повышение процентов по кредитам оказывает далеко идущее воздействие на экономику, в том числе на сферу общественного питания. Как отметил основатель и управляющий сетью ресторанов "Теремок" Михаил Гончаров, это может привести к инфляции по всей цепочке создания стоимости и, в конечном итоге, к глобальному повышению цен для конечного потребителя.

В июне-августе 2024 года в российских ресторанах и барах наблюдался значительный рост среднего чека на 11 процентов по сравнению с предыдущим годом, достигнув отметки в 2,5 тысячи рублей. В то же время, среднее количество покупок в этих заведениях увеличилось на семь процентов. Особенно популярными среди россиян в этот период стали рестораны с демократичными ценами в сегменте две тысячи рублей.

Этот тренд свидетельствует о том, что рост цен в ресторанном бизнесе может быть связан не только с изменениями в потребительском поведении, но и с макроэкономическими факторами, такими как финансовая политика и условия кредитования. Важно учитывать все аспекты влияния экономических процессов на отрасль общественного питания, чтобы принимать обоснованные стратегические решения в бизнесе.

При планировании покупки квартиры в Москве, россияне сталкиваются с необходимостью серьезно пересмотреть свои финансовые привычки. Согласно данным аналитиков компании «Бюро Негинского», большинство из них придется на много лет отказаться от роскоши в виде кофе, такси и ресторанов. Оказывается, в месяц на эти удовольствия уходит значительная сумма.

Интересно, что средний месячный расход россиян на кофе составляет около 10,4 тысячи рублей, на рестораны или доставку еды — 7,4 тысячи рублей, а на такси — целых 29,1 тысячи рублей. Эти цифры могут быть шокирующими для тех, кто только начинает собирать деньги на жилье в столице.

Поэтому, для тех, кто мечтает о собственной квартире в Москве, важно осознать, что изменение своих расходовых привычек может стать ключом к реализации этой мечты. Планирование бюджета и осознанное управление финансами помогут достичь поставленной цели быстрее и без лишних финансовых затрат.

Источник и фото - lenta.ru