Ряд пищевых консервантов связали с повышенным риском рака и диабета
Такой вывод сделали авторы двух масштабных французских наблюдательных исследований, опубликованных в журналах BMJ и Nature Communications.
Обе работы базируются на данных долгосрочного проекта, в котором более 100 тысяч жителей Франции регулярно заполняли подробные анкеты о своём рационе. Анализ показал, что ряд консервантов, широко используемых в промышленно переработанных продуктах, статистически связан с более высокой частотой некоторых заболеваний.
В первом исследовании была обнаружена связь между нитритами и нитратами — веществами, применяемыми при производстве ветчины, бекона и колбас — и повышенным риском общей онкологической заболеваемости, а также рака молочной железы и предстательной железы. Наиболее выраженной оказалась ассоциация между нитритом натрия и раком простаты: риск увеличивался примерно на треть по сравнению с группами с минимальным потреблением этих веществ.
Вторая работа показала, что некоторые пищевые добавки, включая сорбат калия, используемый для подавления роста плесени и бактерий, связаны с повышением риска развития диабета 2-го типа. При этом абсолютные показатели риска оставались умеренными и значительно уступали влиянию известных факторов, таких как курение или ожирение.
Авторы подчёркивают, что выявленные связи не доказывают прямую причинно-следственную зависимость. По словам эпидемиолога Матильды Тувье, руководившей обоими исследованиями, употребление продуктов с консервантами не означает немедленное развитие заболевания, однако накопительное воздействие таких веществ может иметь значение для здоровья в долгосрочной перспективе.
Ранее учёные также установили, что работа в ночные смены и хронические нарушения сна повышают риск развития рака.
Источник и фото - lenta.ru
