Безопасность употребления заплесневевшего сыра оценили

Технолог пищевого производства Дин Соммер и диетолог Вандана Шет рассказали о безопасности употребления заплесневевшего сыра в статье для издания All Recipes.

Эксперты пояснили, что некоторые сыры, например рокфор, дор блю и горгонзола, содержат съедобную плесень. Однако на других видах сыра плесень присутствовать не должна.

При этом специалисты отметили, что твердые и полутвердые сыры не всегда необходимо выбрасывать при появлении плесени. «Если плесень локализована на небольшом участке, рекомендуем срезать поражённую часть с запасом около полусантиметра», — пояснил Соммер.

Если же плесень распространилась глубоко внутрь продукта, лучше его утилизировать, предупредила Шет. Также эксперты советуют отказаться от сыра с изменённым запахом, цветом или текстурой.

Ранее учёные установили, что регулярное пропускание завтрака увеличивает риск развития метаболического синдрома — состояния, при котором нарушается обмен сахаров и жиров, повышается артериальное давление и увеличивается окружность талии. Такие выводы были сделаны на основе анализа данных 15 959 жителей Северо-Западного Китая в возрасте от 35 до 74 лет.

Источник и фото - lenta.ru