Эндокринолог раскрыла секреты идеального шашлыка
В своем Telegram-канале она поделилась с россиянами полезными советами по приготовлению этого блюда.
По мнению Янг, идеальный маринад должен включать приправы с антиоксидантными свойствами, такие как куркума, розмарин, тимьян, чеснок, имбирь или кориандр. Особое значение она уделила розмарину, который благодаря своей кислоте нейтрализует вредные продукты гликирования и снижает негативное влияние поджаристой корочки.
Врач также рекомендовала добавлять в маринад лимон, яблочный уксус, йогурт или другие кислоты для размягчения белковых волокон мяса, что улучшает его усвояемость. Кроме того, полезно использовать оливковое масло, масло авокадо или гхи — они уменьшают образование вредных веществ при жарке и способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.
Что касается выбора мяса, Янг советует отдавать предпочтение мраморной говядине (стейку), каре ягненка или свиным ребрышкам. В качестве дополнения к шашлыку она рекомендует запечённые на огне овощи.
Ранее гастроэнтеролог Евгений Белоусов предупредил о рисках разгрузочных дней после майских праздников, отметив, что такие диеты могут привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.
Источник и фото - lenta.ru
