Названы замедляющие клеточное старение напитки
К такому выводу пришли исследователи из Вроцлавского медицинского университета. Работа опубликована в журнале Food Chemistry.
Ученые сравнили комбучу, сделанную из пяти видов чая: черного, зеленого, белого, улуна и пуэра. Результаты показали, что исходный чай заметно влияет не только на вкус и аромат напитка, но и на его биологические свойства.
Наилучшие показатели продемонстрировали напитки на основе зеленого чая и улуна. Они показали самую высокую антиоксидантную активность и лучше всего нейтрализовали свободные радикалы — молекулы, способные повреждать клетки и ускорять старение.
По словам исследователей, в процессе ферментации бактерии и дрожжи SCOBY преобразуют полифенолы, катехины, кофеин и другие соединения чая. Именно поэтому напитки из разных видов чая отличаются по составу: зеленый чай дает более свежий профиль, улун — фруктово-цветочный, а черный чай и пуэр — более насыщенный, тяжелый и землистый.
Авторы подчеркивают, что пока речь идет только о лабораторных данных, а не о доказанном омолаживающем эффекте для человека. Чтобы подтвердить пользу разных видов комбучи, необходимы клинические исследования.
Ранее сообщалось, что матча обладает широким спектром полезных свойств для организма.
Источник и фото - lenta.ru
