Россиянам дали советы по выбору безопасных продуктов на рынках
Если продавец держит скоропортящиеся товары, например мясо, прямо на прилавке под открытым солнцем, от такой покупки лучше сразу отказаться, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По словам специалиста, в теплый сезон стихийные и стационарные рынки действительно становятся более популярными, но высокая температура воздуха может быстро ухудшать качество продуктов, если они хранятся с нарушением правил. Особенно это касается мяса, рыбы, молочной продукции и других товаров, которые требуют строгого соблюдения температурного режима. Эксперт подчеркнула, что безопасная покупка на рынке зависит не только от внешнего вида товара, но и от условий его хранения, чистоты торгового места и внимательности самого покупателя. Поэтому при выборе продуктов важно обращать внимание на наличие тени, холодильного оборудования и то, как долго товар находится на витрине.При выборе мяса и птицы важно внимательно оценивать внешний вид, запах и общее состояние продукта, поскольку именно эти признаки помогают вовремя заметить начало порчи. Специалист посоветовала обращать внимание на цвет и аромат, а также учитывать, как выглядит поверхность: она не должна быть липкой или неестественно блестящей. Дополнительным сигналом небезопасности могут быть темные пятна, а также посторонний кисловатый или аммиачный запах, который часто указывает на то, что мясо уже начинает портиться.Что касается рыбы, в жаркую погоду ее лучше покупать целиком или крупными кусками, обязательно на ледяной подушке, чтобы продукт дольше сохранял свежесть. Спеценко уточнила, что у качественной свежей рыбы жабры обычно ярко-красные или розовые, а глаза — прозрачные и слегка выпуклые. Если же глаза мутные, бока впалые, а жабры приобрели серый оттенок, это говорит о том, что рыба уже несколько часов находилась без охлаждения и может быть опасной для употребления. Кроме того, при покупке стоит выбирать продукцию только у проверенных продавцов и по возможности не откладывать ее длительное хранение дома.Покупателям стоит особенно внимательно относиться к выбору ягод, фруктов и зелени, поскольку именно эти продукты чаще всего требуют дополнительной обработки перед употреблением. Нередко они выглядят свежими и аппетитными, но при этом могут быть источником скрытых рисков для здоровья.
«На рынке такие продукты часто бывают покрыты пылью и могут содержать яйца гельминтов, особенно если они продаются прямо с земли или без упаковки. Перед тем как есть ягоды и фрукты, их необходимо тщательно промыть под проточной водой, а зелень желательно дополнительно замочить на 10–15 минут в подсоленной воде. Пробовать немытые ягоды прямо у прилавка опасно: на их поверхности могут оставаться не только бактерии, но и следы удобрений и других загрязнений», — предупредила эксперт.
Кроме того, специалист обратила внимание на то, что на рынке не следует покупать уже разрезанные арбузы, дыни или тыкву, если они завернуты в пленку. После разрезания мякоть очень быстро становится благоприятной средой для размножения бактерий, а в жаркую погоду этот процесс ускоряется еще сильнее. Даже если плод выглядит свежим, его безопасность после нарезки существенно снижается, поэтому лучше отдавать предпочтение целым продуктам и разрезать их самостоятельно дома, соблюдая правила гигиены.
Таким образом, простые меры предосторожности помогают снизить риск пищевых инфекций и сделать покупки на рынке более безопасными. Внимательное отношение к качеству и обработке продуктов особенно важно в теплое время года, когда опасность загрязнения возрастает.
В жаркую погоду особенно важно внимательно относиться к своему питанию и питьевому режиму, поскольку высокая температура воздуха создает дополнительную нагрузку на сердце, сосуды и пищеварительную систему. В такие дни организм быстрее теряет жидкость, поэтому привычный рацион лучше скорректировать, чтобы не усугублять самочувствие и сохранить бодрость в течение дня.
Ранее главный врач городской поликлиники № 220 столичного департамента здравоохранения Анна Косенкова посоветовала в жару отказаться от жирных, жареных и копченых блюд. По ее словам, такая пища переваривается тяжелее и заставляет организм тратить больше энергии, что особенно нежелательно при повышенной температуре. Кроме того, сладкие газированные напитки не утоляют жажду, а, напротив, могут усиливать ее, создавая ощущение сухости во рту. Крепкий кофе и алкоголь, как отметила специалист, также лучше исключить, поскольку они способствуют обезвоживанию и могут ухудшить общее состояние.
Врач подчеркнула, что в жаркие дни самым разумным выбором станет чистая вода, негазированная минеральная вода или зеленый чай. Такие напитки помогают поддерживать водный баланс и легче воспринимаются организмом. Не менее полезно включать в меню овощи и фрукты с высоким содержанием влаги и калия, которые помогают восполнять потерю жидкости и поддерживать нормальную работу мышц и сердца. Особенно она выделила огурцы, томаты, листовой салат, шпинат и другую зелень. Эти продукты не только освежают, но и хорошо усваиваются, не перегружая пищеварение.
Также специалист отметила, что в жару стоит выбирать легкую белковую пищу и кисломолочные продукты. К таким вариантам относятся курица, рыба, нежирный кефир и творог. Они обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, при этом не создают ощущения тяжести после еды. Если питаться небольшими порциями и делать выбор в пользу более простых и свежих блюд, переносить жару будет значительно легче, а риск перегрева и обезвоживания заметно снизится.
Источник и фото - lenta.ru
