В России создали омолаживающий сыр
В течение четырех лет российские ученые создавали чеддер и сыр с белой плесенью, обладающие доказанным омолаживающим эффектом. Руководитель исследования, заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева рассказала, что в состав сыров были добавлены астаксантин, ресвератрол и пуэрарин. Эти компоненты, по её словам, увеличили антиоксидантные свойства продуктов в 3–5 раз.
«В итоге получился более сбалансированный аминокислотный профиль — с увеличенным содержанием одних аминокислот и сниженным других, что приблизило состав белка к идеальному», — отметила Ковалева. Она также уточнила, что ежедневное потребление 20–40 граммов такого сыра обеспечивает суточную норму кальция и антиоксидантов.
Научный консультант индустриального партнера Тимофей Колосов добавил, что себестоимость производства нового продукта составит примерно 700 рублей за килограмм.
Ранее сообщалось, что ученые Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) во Владивостоке создали биоматериал, повышающий эффективность лечения рака.
Источник и фото - lenta.ru
