Врач предупредила о лишающей чеснок полезных свойств ошибке при его приготовлении

Об этом сообщает El Confidencial.

По словам Марин, если готовить чеснок целыми зубчиками, не измельчая и не разминая их, часть его антибактериальных, противогрибковых и антиоксидантных свойств исчезает. Специалистка пояснила, что полезные соединения сначала нужно «активировать».

Для этого необходимо повредить структуру зубчика чеснока. В его составе есть аллиин и фермент аллииназа, которые находятся в разных частях клетки и не взаимодействуют друг с другом, пока чеснок не измельчат. После этого вещества вступают в реакцию и образуют аллицин — именно он и отвечает за полезные свойства чеснока.

Марин добавила, что подобный процесс происходит и с другими продуктами. Например, при разрезании брокколи выделяется сульфорафан — соединение, которому приписывают потенциальные противораковые свойства.

Ранее иммунолог Дженна Маккиочи назвала доступные продукты, полезные для здоровья осенью. В это время года она рекомендовала чаще есть по утрам натуральный йогурт.

Источник и фото - lenta.ru