В России напечатали на 3D-принтере «бифштекс» из кожи судака и медузы

Канта (БФУ) вместе с исследователями Пермского политехнического университета создали на 3D-принтере искусственное мясо. Для его изготовления использовались «чернила», полученные из ушастых аурелий — медуз Aurelia aurita — и кожи судака обыкновенного (Sander lucioperca). Об этом пишет РИА Новости.

В калининградском вузе отметили, что на фоне роста численности населения в будущем люди могут перейти на «напечатанные бифштексы», которые помогут восполнить нехватку белковой пищи.

Как пояснили ученые, ключевой компонент чернил для 3D-печати искусственного мяса — коллаген. Получать его можно из различных животных источников, однако некоторые из них небезопасны для человека. Так, использование «непродаваемых» белковых фрагментов туш сельскохозяйственных животных связано с риском передачи ящура или сибирской язвы, а также может быть неприемлемо для представителей ряда религий.

Поэтому российские исследователи предложили новую рецептуру чернил на основе морского коллагена. Технология уже готова к промышленным испытаниям. «Мы показали, что, несмотря на значительные отличия медуз и рыб от млекопитающих, морской коллаген безопасен для человеческих клеток и не вызывает токсического эффекта», — рассказала один из авторов работы, старший научный сотрудник НОЦ «Промышленные биотехнологии» БФУ имени И. Канта Юлия Куликова.

Ранее сообщалось, что российские ученые вывели первых телят нового поколения, которое может помочь животноводству адаптироваться к изменениям климата.

Источник и фото - lenta.ru